我要找:

原料名称:鲻鱼

原料别名:马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼

原料分类:鱼虾蟹贝类

食用提示:每餐约80克

    分享到:
鲻鱼鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类,全世界鲻科鱼类有70多种,我国沿海已发现20多种,鲻科鱼类是常见的海产鱼类,分布极广,遍及热带、亚热带、温带水域,鲻鱼虽产于海中,但对盐度的适应范围很广,在海水、咸淡水中均能正常生活,有些种类能完全适应淡水生活,是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类,养殖的主要品种有鲻(俗称乌头鲻、青鲻)、梭鱼(俗称赤眼鲻、黄鲻)、棱梭(俗称棱鲻)等。
鲻鱼体型细长,呈棒棰型,沿海群众又称其为"棰鱼"。
鲻鱼栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处,有时亦上溯至淡水的江河中,分布很广,我国从辽宁到广东沿海均有。
适用人群
一般人都可食用
尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,饮食不香之人、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
食疗作用
鲻鱼肉性平,味甘咸;
具有补虚弱,健脾胃的作用,对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

营养分析
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
制作指导
1. 鲻鱼肉细嫩,味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似;
2. 鱼卵可制做鱼子酱。

最热饮食资讯

热门菜谱推荐

1 2 3 4 5