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原料名称:蟹黄

原料别名

原料分类:鱼虾蟹贝类

食用提示:每次约20~45克

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蟹黄蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。
适用人群
一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
制作指导
蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。
备注
蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。
其他相关
据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。

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