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原料名称:鲐鱼

原料别名:青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼

原料分类:鱼虾蟹贝类

食用提示:每次约80克

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鲐鱼鲐鱼为远洋洄游性鱼类,大群活动,游泳力强,有趋当光性;夏季结群游向近海生殖,卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。
适用人群
一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等症人群。
食疗作用
鲐鱼肉味甘,性温、有微毒;
滋补强壮;主治胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱症等。
营养分析
1. 鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;
2. 鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
制作指导
鲐鱼的食法很多:可以红烧、清蒸、腌制,也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴,还可做成食用方便的细粒鱼松。
备注
1. 鲐鱼与鲅鱼体形很相近,不同点在于:鲐鱼眼大体宽,体侧是蓝黑色条纹,尾柄短而细,两背鳍分开,距离较大,背、臀鳍后只有5个小鳍;
2. 肉中含组织胺量较高,保存不当易产生组织胺类物质,食后会引起过敏性食物中毒。

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