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原料名称:猪腰子

原料别名:猪肾

原料分类:畜肉类及制品

食用提示:每餐约30克

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猪腰子猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
食疗作用
猪腰子味甘咸、性平,入肾经;
有补肾、强腰、益气的作用。
营养分析
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
制作指导
1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;
3. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;
4. 猪腰质脆嫩,以色浅者为好。
备注
新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。
洗猪腰子的窍门:1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。2、1000克猪腰用100可烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。
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唐.盂诜:主人肾虚。
《本草纲目》:肾虚有热者宜食之。 若肾气虚寒者,非所宜矣。
《随息居饮食谱》:诸病皆忌,小儿尤不可食。

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