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原料名称:猪脑

原料别名:猪脑髓

原料分类:畜肉类及制品

食用提示

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猪脑猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。
适用人群
一般人群都可少量食用
1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用; 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;
2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
食疗作用
猪脑性寒,味甘;益虚劳.补骨髓,健脑。
营养分析
民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。
食物相克
猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。
制作指导
猪脑含有丰富的矿物质,食用后对人体大有裨益,一些人将猪脑弃之不用实在可惜,其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。
备注
由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。
其他相关
民间有吃脑补脑之说,对体质衰弱之人的头晕头痛,民间常用猪脑与天麻炖食。
《别录》:“主风眩,脑鸣。”《四川中药志》:“补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。”
《随息居饮食谱》:多食损人,患筋软、阳痿。

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