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原料名称:馒头

原料别名

原料分类:谷物及制品

食用提示:每餐2个,约100克

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馒头馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子,而南方则恰恰相反。
适用人群
一般人皆可食用
食疗作用
面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便,松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
营养分析
馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。
制作指导
天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口。
备注
淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转化成麦芽糖,麦芽糖有甜味,这就是细嚼馒头有甜味的原因。
有的商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。

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