我要找:
软硬铁雀

类别中国菜  北京菜  咸甜味

主料麻雀 200克

辅料

调料酱油 10克  3克 花椒 1克 黄酒 5克 味精 1克 白砂糖 3克 大葱 5克  5克 大蒜 3克 猪油(炼制) 50克 椒盐 10克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

  • 工艺炸烹
  • 适用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食
  • 口味咸甜味
  • 菜品口感: 色艳焦嫩,软硬鲜咸带甜。
    分享到:
软硬铁雀的做法
1.将净铁雀洗净,把胸脯肉用刀剜下来,剩余的部分剁成八方块;葱姜切成丝;蒜切成片。2.把铁雀胸脯肉用湿淀粉50克(淀粉30克加水)抓均匀,剩余部分也用湿淀粉抓匀。3.用酱油、醋、白糖、花椒水、绍酒、味精兑成清汁。4.勺内放入油,油七成热时将胸脯肉放入油中炸成金黄色捞出,放入盘中的一边;再将剩余的铁雀块也放勺内炸成金黄色,倒入漏勺内。勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,放入炸好的铁雀,烹上兑好的清汁,淋上明油,盛入盘内的另一边即成。带花椒盐上桌。
软硬铁雀的营养价值
  • 麻雀:麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量,储存于皮下又能防止身体热量散发,从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础,组成身体的各种细胞(包括精子细胞),帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质,能预防骨质疏松,又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份,血虚的老人家更应注意补充。
食谱相克
  • 麻雀:麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食;夏季不宜与猪肉、猪肝同食。
软硬铁雀的营养成分
注:以下为100克食物营养约量,仅供参考
  • 热量 576.92 千卡
  • 维生素B6 0.05 毫克
  • 蛋白质 1.46 克
  • 脂肪 49.96 克
  • 泛酸 0.04 毫克
  • 碳水化合物 6.85 克
  • 叶酸 8.56 微克
  • 膳食纤维 0.54 克
  • 胆固醇 46.5 毫克
  • 维生素A 15.78 微克
  • 维生素K 0.35 微克
  • 胡萝卜素 13.8 微克
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黄素 0.04 毫克
  • 尼克
  • 0.34 毫克
  • 维生素C 1.26 毫克
  • 维生素E 2,510.57 毫克
  • 21.12 毫克
  • 31.96 毫克
  • 78.77 毫克
  • 667.48 毫克
  • 21.79 毫克
  • 1.32 毫克
  • 0.27 毫克
  • 0.43 微克
  • 0.04 毫克
  • 0.44 毫克
  • 最热饮食资讯

    热门菜谱推荐

    6 7 8 9 10