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青海抓肉

类别中国菜  青海菜  咸鲜味

主料羊肉(肥瘦) 1,000克

辅料

调料 5克 酱油 25克 料酒 5克  10克 味精 3克 大葱 10克  4克 大蒜 5克 青蒜 50克 辣椒油 10克 花椒 20克 香油 50克 各适量

  • 工艺其他
  • 适用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食
  • 口味咸鲜味
  • 菜品口感: 清真风味,肉质软嫩,鲜香味美,爽口不腻,别有风味。
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青海抓肉的做法
1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉,洗净,按肋条切开,切成长7厘米的羊肉条。2.切好的羊肉条放入锅中,加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制,煮至熟,羊肉条的两端都收缩一些,肋骨露在外面。3.煮好的羊肉条捞出,晾凉,再码入大海碗中。4.食用时,再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克,上屉蒸10分钟。即好。5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。
青海抓肉的营养价值
  • 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
  • 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
青海抓肉的营养成分
注:以下为100克食物营养约量,仅供参考
  • 热量 2,675.98 千卡
  • 维生素B6 0.09 毫克
  • 蛋白质 195.82 克
  • 脂肪 202.9 克
  • 泛酸 0.08 毫克
  • 碳水化合物 22.75 克
  • 叶酸 17.7 微克
  • 膳食纤维 6.93 克
  • 胆固醇 920 毫克
  • 维生素A 279.77 微克
  • 维生素K 0.7 微克
  • 胡萝卜素 360.3 微克
  • 硫胺素 0.58 毫克
  • 核黄素 1.55 毫克
  • 尼克
  • 46.31 毫克
  • 维生素C 10.21 毫克
  • 维生素E 46.57 毫克
  • 233.23 毫克
  • 1,559.67 毫克
  • 2,606.27 毫克
  • 4,512.05 毫克
  • 277.52 毫克
  • 29.21 毫克
  • 33.32 毫克
  • 323.94 微克
  • 7.81 毫克
  • 2.1 毫克
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